日本主廚將日本食材或料理元素「置入」到法菜中,使食壇中出現了「私魂法菜」,且方興未艾。連續入列「亞洲最佳50餐廳」排行榜中的台中〈樂沐〉法菜餐廳的日籍甜點主廚平塚牧人(Makito Hiratsuka)日前到台北〈平安京茶事〉客座,則以兒時美味記憶為經,法式糕點廚藝為緯,精采演繹「和魂法點」,除淋漓詮釋「美味不應被菜系框架設限」的寬宏料理觀,那一道道日法融合的甜點,背後蘊藏的故事,則有這位廚師企業貸款的濃情。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美-食-講-義-有故事的甜點-才是好甜點-215005451--finance.html

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